VITIGNI: Malvasia puntinata bianca, Viogner, Sauvignon Rese/ettaro: 70 q.li Grad. alc.: 14,5 % vol. Ac. Tot: 5 (g/lt) pH: 3,65 (T=20°C) Raccolta: differenziata in tre tempi a seconda del livello di maturazione raggiunti nei singoli campi . Pressatura soffice mediante pressa pneumatica. Fermentazione a temperatura iniziale di 12° innalzata progressivamente fino ad arrivare a 18° C, in vasche di acciaio inox termoregolate. Affinamento in Barriques di legno di rovere di allier per 8 mesi. SCHEDA ORGANOLETTICA Colore: Giallo paglierino carico, molto limpido Olfatto: Fruttato, molto intenso e persistente Sentori: Frutta esotica, frutta secca Gusto: Sapido, secco, di notevole finezza e persistenza Abbinamento: Pasta alla "gricia" (pecorino e guanciale), bucatini alla matriciana (pomodoro, cipolla, guanciale e pecorino), pasta con i funghi, funghi porcini. Pesci arrosti saporiti e con salse, carni bianche, formaggi freschi e caprini Temp. di serv.: 10/12 °C Modalità di serv.: Stappare mezz'ora prima del servizio e servire in bicchieri a calice ampio

VITIGNI: 50 % Shyraz, 20 % Cesanese d'Affile, 20 % Montepulciano d'Abbruzzo, 10 % Sangiovese Grad. alc.: 13° Rese/ettaro: 80 q.li Ac. Tot. : 5,60 (g/lt) pH: 3,70 (T=20°C) Raccolta : in due fasi tra la prima e la seconda settimana di ottobre Vinificazione: viene eseguita separatamente. Lo Shiraz in Barrique mentre i vitigni italiani in acciaio. La fermentazione a contatto con le bucce ad una durata di 10 giorni. Il periodo di elevazione in barrique di allier e troncais si protrae per 18 mesi SCHEDA ORGANOLETTICA Colore: Rosso rubino Olfatto: speziato Gusto: Sentori di speziato con note di chiodi di garofano Abbinamento: primi piatti con sughi di carne, carni rosse grigliate, formaggi poco stagionati Temp. di serv.: 18 °C Modalità di serv.: stappare 30 min prima del servizio, servire in bicchieri a calice ampio

VITIGNI: 65 % Shyraz, 20% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot Grad. alc.: 13 % vol Rese/ettaro: 70 q.li Ac Tot.: 5,60 (g/lt) pH: 3,8 (T=20°C) Raccolta : uve in due fasi all'inizio ed alla metà di ottobre. Alla fine di luglio viene effettuato il diradamento delle uve, tagliando circa il 35 % dei grappoli. Fermentazione a contatto con le bucce per 12 giorni. Affinamento per 18 mesi in Barrique di allier e Troncais di due e tre anni. SCHEDA ORGANOLETTICA Colore: Rosso rubino con riflessi bordeaux Olfatto: Equilibrio tra legno e fruttuosità Sentori: Piccoli frutti di bosco Gusto: Morbidi i tannini estratti dal legno in affinamento, speziato con sentori di pepe nero Di notevole persistenza al palato Abbinamento: Minestre di pasta e legumi, pasta al sugo di carne, carni rosse grigliate, cacciagione, baccalà in umido, formaggi di media e lunga stagionatura. Temp. di serv.: 18 °C Modalità di serv.: Stappare due ore prima del servizio per la giusta ossigenazione del vino e servire in bicchieri a boule

VITIGNI: 100% Moscato rosa Grad. alc.: 13° Rese/ettaro: 35 q.li Ac. Tot.: 5,25 (g/lt) pH: 3,9 (T=20°C) Raccolta uve: Maturazione tardiva con gli acini sulla via dell'appasimento. Fermentazione in vasche d'acciaio inox termocondizionate per 6 giorni a contatto con le bucce. Maturazione in barrique di troncais e allier per 9 mesi SCHEDA ORGANOLETTICA Colore: Rosso non molto carico, tendente al violaceo Olfatto: Confettura di frutti di bosco Sentori: Frutti di bosco a bacca piccola, rosa selvatica Gusto: Delicata dolcezza derivante la presenza degli zuccheri dell'uva con predominanza aromatica al palato Abbinamento: pasticceria secca, crostate di frutti di bosco, amarena e visciole Temp. di serv.: 14 °C per permettere la percezione dell'ampio spettro aromatico Modalità di serv.: stappare appena prima del servizio e servire in bicchieri per vini da dessert